Weinliebhaber*innen wissen, dass Weißwein, Roséwein und Rotwein nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Herstellung deutlich voneinander abweichen. Doch was genau macht den Unterschied? Erklären wir Dir!
1. Die Basis: Die Traubenwahl
Die Grundlage für jeden Wein sind die verwendeten Trauben.
Weißwein wird in der Regel aus weißen Trauben hergestellt, kann aber auch aus roten Trauben produziert werden, solange der Saft nicht mit den Schalen in Kontakt kommt.
Roséwein entsteht aus roten Trauben, wobei die Maischestandzeit - also die Zeit, in der der Saft mit den Schalen in Berührung bleibt - sehr kurz gehalten wird.
Rotwein wird ausschließlich aus roten oder blauen Trauben hergestellt, wobei der Kontakt mit den Schalen eine entscheidende Rolle spielt.
2. Die Gärung: Farbe und Tannine
Der größte Unterschied in der Herstellung liegt im Gärprozess.
Weißwein: Die Trauben werden nach der Lese direkt gepresst, sodass nur der klare Traubensaft ohne Schalen vergärt. Dadurch bleibt die helle Farbe erhalten, und der Wein hat weniger Tannine.
Roséwein: Hier erfolgt eine kurze Maischestandzeit, in der der Most mit den Schalen in Kontakt bleibt. Dies gibt dem Wein seine charakteristische Roséfarbe, bevor er weiter vergoren wird wie ein Weißwein.
Rotwein: Die Gärung erfolgt zusammen mit den Schalen, was die intensive Farbe und den höheren Tanningehalt erklärt. Während der Gärung werden Farbstoffe und Gerbstoffe aus den Schalen gelöst, was dem Wein seine typische Struktur gibt.
3. Reifung und Lagerung
Nach der Gärung wird der Wein je nach Sorte und Stil unterschiedlich gelagert.
Weißwein reift meist in Edelstahltanks oder seltener in Holzfässern, um die Frische zu bewahren.
Roséwein wird ähnlich wie Weißwein behandelt und meist jung getrunken.
Rotwein hingegen reift oft in Eichenfässern, wodurch er komplexere Aromen und eine samtigere Textur erhält.
Die Unterschiede in der Herstellung von Weißwein, Roséwein und Rotwein liegen vor allem in der Traubenwahl, dem Gärprozess und der Reifung. Während Weißwein und Roséwein eher auf Frische und Leichtigkeit setzen, besticht Rotwein durch Tiefe und Struktur. Jede Weinart hat ihre eigene Persönlichkeit – perfekt für unterschiedliche Anlässe und Geschmacksvorlieben!
